Metaxa-Sauce

Zutaten: 

• 8 cl Metaxa
• 4 EL Tomatenmark
• 3 Knoblauch-Zehen
• 1 EL Olivenöl
• 300 g Creme Fraîche
• 150 ml Milch
• 1 TL Gyros Gewürz
• Oregano

Zubereitung

Zuerst werden die Knoblauchzehen klein geschnitten und mit dem Öl in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze angeschwitzt. Dann wird das Tomatenmark hinzufügt und vorsichtig angeröstet. Dabei solte man aufpassen, dass es nicht anbrennt, denn dann wird das Tomatenmark bitter. Wenn beides leicht angeröstet ist, wird es mit dem Metaxa abgelöscht.

Dann gibt man etwa ¾ der Milch hinzu und rührt die komplette Creme Fraîche unter. Anschliessend wird das Gyrosgewürz hinzugefügt und man lässt alles leicht köcheln. Nach und nach wird der Rest der Milch hinzugeben und man lässt es weiter köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dieser Vorgang dauert je nach gewünschter Konsistenz bis zu 30 Minuten.

Die Metaxa-Sauce wird einreduziert, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die Sauce sollte eine leicht cremige Konsistenz haben. Anschliessend wird die Sauce noch mit etwas Oregano verfeinert, abschmeckt und fertig ist der griechische Saucenklassiker.

Gyrosgewürzmischung

Zutaten: 

• 6 TL Oregano
• 4 TL Thymian
• 3 TL Salz
• 3 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
• 3 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 2 TL Majoran
• 2 TL Zucker
• 2 TL Zwiebelpulver
• 2 TL Knoblauchpulver
• 2 TL Rosmarin (gemahlen)
• 2 TL Koriander (gemahlen)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 0,5 TL Chilipulver

Zubereitung

Alle Zutaten werden gut miteinander vermengt und schon ist das griechische Gyrosgewürz fertig. Diese Gyrosgewürzmischung hält sich fertig zubereitet und luftdicht verschlossen problemlos ein halbes Jahr. Man kann mit dem Gewürz auch eine Marinade erstellen, wenn man es mit Öl vermischt und dann das Fleisch damit mariniert. Schweinenackensteaks in dieser Gyros-Marinade sind ein Gedicht! Aber auch für Souvlaki und Hackfleisch ist die Mischung perfekt und sorgt für den typisch griechischen Geschmack.

Mochi

Zutaten: 

• 150 g Klebereismehl
• 150 ml Wasser
• 50 g Zucker
• Erdnussbutter (Füllung)

Zubereitung

Klebreismehl und Wasser in einen Topf geben. Mit einem Holzlöffel zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

Den Herd auf mittlere Hitze stellen und die Masse gut durchrühren. Nach kurzer Zeit beginnt die schneeweiße Masse, sich langsam milchig-transparent zu färben. Genau so soll es sein. Nun bloß nicht aufhören zu rühren, sondern schön so lange weitermachen, bis die ganze Masse besagte Farbe angenommen hat. Da das Mochi nicht nur die Farbe, sondern auch die Konsistenz ändert (nämlich zunehmend zäher und klebriger wird) erfordert das einen gewissen Kraftaufwand.

Etwas Klebereismehl auf der Arbeitsplatte verteilen und den ausgekühlten Mochiteig dünn ausrollen. Mit einem Glas oder einem Ausstecher ca. 10 cm große Kreise ausstechen. Jeweils einen Teelöffel der Füllung daraufgeben, die Seiten behutsam einschlagen und vorsichtig zu einer Kugel formen. Die Mochis können jetzt direkt gegessen oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hummus (Kichererbsenpüree)

Zutaten: 

• 800 g gekochte Kichererbsen aus der Dose (450 g Abtropfgewicht)
• 4 EL Tahin (40 g)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (kurz angebraten)
• 1 EL Olivenöl (9 g)
• 2½ EL Zitronensaft (25 g)
• 1 TL Salz (4 g)
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• Ca. 130-150 ml Wasser
• Olivenöl, Chilipulver (Gewürzmischung) und gemahlener Kreuzkümmel zum Servieren 

Zubereitung

Knoblauch fein hacken, den eventuell vorhandenen grünen Trieb entfernen (= bitter) und in wenig Olivenöl kurz bei mittlerer Hitze anbraten, aber nicht braun werden lassen! Das Anbraten verleiht dem Knoblauch eine unaufdringliche und dezentere Note.

Kichererbsen absieben und mit Tahin, angedünstetem Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Kreuzkümmel und Wasser mithilfe eines Stabmixers fein pürieren. Die verwendete Wassermenge hängt davon ab, wie weichgekocht/knackig die Dosen-Kichererbsen sind. Um ein cremiges Hummus zu erhalten benötigt man je nach Marke einmal mehr, einmal weniger Wasser.

Hummus in eine Schüssel füllen, mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Chilipulver (Gewürzmischung) und Kreuzkümmel bestreuen.

Caesar's Salad mit Parmesan - Croûtons

Dressing Zutaten: 

• 3 Zehe/n Knoblauch
• 150 g Mayonnaise
• 75 g Naturjoghurt, 1,5 % Fett
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Worcestersauce
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Salat Zutaten: 

• 175 g Weißbrot, oder Toastbrot
• 25 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• 75 g Parmesan, frisch gerieben
• 2 Köpfe Römersalat/Eisbergsalat

Zubereitung

Knoblauch putzen, pressen und mit Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Worcestersauce, Salz und Pfeffer verühren. Ziehen lassen.

Brot leicht antoasten, abkühlen lassen und würfeln. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Brotwürfel rundherum knusprig goldbraun anbraten. Dabei in ständiger Bewegung halten. Salzen und pfeffern und mit ca. 40 g Parmesan bestreuen. Abkühlen lassen.

Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem restlichen Käse und dem Dressing gut mischen und etwas durchziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren die Croûtons unterheben und nach Bedarf frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen.

Tipp: 
Sollte saisonbedingt kein Römersalat verfügbar sein, eignet sich auch 1 Kopf Eisbergsalat für dieses Rezept sehr gut.

Ayvar

Ayvar Zutaten: 

• 1Aubergine, 
• 3-4Paprilka 
• 150ml Essig
• 400ml Wasser 
• 100ml Öl
• 1Knoblauchzehe

Zubereitung
1. Gemüse mit Wasser und Essig kochen (30min)
2. Mit Zauberstab und Öl zerkleinern. 
3. Eventuell mit mehr Essig Öl und Knoblauch "nachwürzen"

Super Salat

Dressing:

• Olivenöl und Weißweinessig 1 zu 1
• Salz und Pfeffer

Salat:

• 1 Spitzparika rot
• 1 Packung Tunfisch (in Öl)
• 350 Gramm Cocktailtomaten
• 1 Romana Salatkopf
• 8 Gewürzgurken
• 6 Eier
• 1/2 Bund Lauchzwiebeln
• 1/2 Zwiebel

Vinete

• 2 große Auberginen
• 5 EL Sonnenblumenöl
• Salz und Pfeffer
• 1/2 TL Zitronensaft
• Essig

 (2 -4 Portionen)

Zubereitung
Die Auberginen auf direkter Flamme (Grillkohlen) oder im Backofen bei 200°C (Umluft 180 °C) auf der oberen Schiene ca. 30 bis 40 Minuten weich backen. Aussen darf die Aubergine auch schwarz werden. Haut abziehen und die bittere Flüssigkeit ablaufen lassen. Mit einem Holz- oder rostfreiem Messer sehr fein hacken. In einer Schüssel Essig unterschlagen und Öl unter ständigem Rühren tropfenweise zufügen, bis die Masse heller wird. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zitronensaft säuern.

Alternative
Zwiebel pellen, sehr fein würfeln, dazugeben.
Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, oder diese halbieren. Inneres entfernen. Die Vinete in die leicht gesalzenen Tomaten füllen.

Gefüllte Paprika

•  2 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Dose Tuhnfisch im eignem Saft
• 4 kleine Tomaten
• Paprikapulver und/oder Cillipulver
• Pfeffer
• Brühe zum Würzen
• 100 Gramm Schafskäse oder Hirtenkäse

 (2 Portionen)

Zubereitung
Füllung: Die Zwiebel anbraten und danach Tunfisch und Tomaten hinzugeben. Nach belieben würzen. Das Ganze abkühlen lassen und anschliessend den Schafskäse hinzugben. 

Die Füllung in halbe Paprikaschalen geben und bei 200° für 15-20 Minuten in den Backofen stellen

Mini Frühstücks Omlett

• 2 Eier
• 100 Gramm Käse (Mozarella oder Gouda)
• 3 Cherrytomaten

(1 Portion)

Zubereitung
Eier, Käse (gewürfelt) und Tomaten (gewürfelt) in eine Schüssel geben.
2 Minuten in dei Mikrowelle. Fertig

Tomaten Puten Pita

•  4 TomatenFladen
• 250 Gramm Pute
• 50 Gramm Joghurt (mager)
• 4 Tomaten
• 250 Gramm Pilze
• Paprikapulver und/oder Cillipulver
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzwiebel
• 200 Gramm Hirtenkäse mit Kräuter

 (4 Portionen)

Zubereitung
Pute zerkleinern und mit der Zwiebel und Knoblauchzwiebel in der Pfanne anbraten. 
Tomaten und Pilze zerkleinern und mit dem Joghurt zu dem Fleisch dazugeben. 
5 Minuten Köcheln lassen, anschliessend den Hirtenkäse hinzufügen und 1 Minute lang unterrühren. Danach in die Fladen füllen. 
Fertig.

Tuna Spinat Topf

• 500g Spiant (natur, kein Rahm)
• 1 Dose Thunfisch im eigenem Saft
• 100 Gramm Schafskäse
• 2 Tomaten
• 50 Gramm Joghurt (mager)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzwiebel

(3 Portionen)

Zubereitung
Den Spinat auftauen lassen und anschleissenc mit gehackten Zwiebel und Knoblauchzwiebel Köcheln lassen.
Den Thunfisch mit der Gabel zerkleinern und zusmamen mit dem Joghurt und gewürfelten Tomaten unterrühren.
Zum Schluss den Schafskäse (gewürfelt) hinzukeben und warten bis dieser leicht geschmolzen ist.
Fertig.

Schneller Mozarella Salat

• 3 Tomaten
• ca. 10 Salatblätter
• 1 Mozarella
• 1 handvoll Cashewkerne

 Dressing

• 200 Gramm Joghurt (3,5%)
• Knoblauchpulver
• Paprika Pulver
• Salz
• Schnittlauch

(1 Portion)

Zubereitung

Die Tomaten, Mozarella und Salat zerkleinern und vermengen.
Den Joghurt mit den Gewürzen und Schnittlauch abschmeccken und zusammen mit den Cashewkernen über den Salat gießen.
Fertig.

Peanut Butter Cups

• 80 g Butter
• 90 g Puderzucker
• 175 g Erdnussbutter mit Stückchen
• 8 Kekse (Vollkorn-Butterkekse)
• 250 g Kuvertüre, vollmilch
• 1 EL Pflanzenöl, neutrales
• Papierförmchen

Zubereitung
Butter, Puderzucker und Erdnussbutter in einem Topf bei niedriger Temperatur zu einer dickflüssigen Masse schmelzen. Vom Herd nehmen. Die Kekse zerkleinern (z. B. in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz kleinwalken), zur Erdnussmasse hinzufügen und umrühren.

Zum Formen der Cups eignen sich am besten handelsübliche Muffin-Papierbackförmen. Die noch warme und flüssige Masse ca. 1 cm hoch in die Papierförmchen einfüllen (2 Papierformen ineinander sorgen für höhere Stabilität) und die „Rohlinge“ im Gefrierfach ca. eine halbe Stunde fest werden lassen.

Für den Überzug die Kuvertüre im Wasserbad nach Packungsanleitung schmelzen und zum Schluss 1 EL neutrales Pflanzenöl hinzufügen.

Die erkaltete Erdnussmasse aus den Papierförmchen lösen und in dieselben Papierförmchen ca. 1 - 1,5 TL flüssige Kuvertüre geben und durch leicht schräges Drehen der Förmchen die Kuvertüre am Rand hoch fließen lassen (so hoch wie die Erdnussfülle). Den Erdnussrohling auf die noch flüssige Schokolade setzen und oben mit Schokolade bedecken.

Die Kuvertüre fest werden lassen und bei kühler Temperatur, aber am besten nicht im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Man kann auch kleinere Pralinen statt der Cups formen. Dazu die Erdnussmasse leicht abkühlen lassen und zu Kugeln oder Nocken formen. Die geformte Masse im Gefrierfach ca. eine halbe Stunde fest werden lassen und anschließend mit der Kuvertüre überziehen.

Leichtes Vanille - Joghurt - Eis

• 340 ml Kondensmilch, 4%ig
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 EL Süßstoff, flüssiger oder
• 75 g Zucker
• 200 ml Naturjoghurt oder Vanillejoghurt
• 2 Eiweiß

Zubereitung
Die Kondensmilch in das Gefrierfach legen und 2-2,5 Stunden darin belassen. Zwischendurch immer mal etwas schütteln, damit alles gleichmäßig gefriert. Es ist aber wichtig, das die Kondensmilch nicht komplett gefriert, nur ganz leicht!

Die leicht gefrorene Kondensmilch nun in eine Schüssel geben und, wie man es bei Schlagsahne gewohnt ist, aufschlagen. Das Volumen verdreifacht sich nahezu, daher eine etwas größere Schüssel nehmen.

In einer zweiten Schüssel Joghurt mit Vanillezucker und Süßstoff oder Zucker solange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach und nach den Joghurt zur geschlagenen Kondensmilch geben und kräftig weiter schlagen! Das Eiweiß sehr steif schlagen. Löffelweise die Joghurt-Milch-Mischung zum Eischnee geben. Dabei kräftig weiter schlagen, damit das Volumen erhalten bleibt.

Die sehr luftige Masse in die Eismaschine geben oder das Eis im Gefrierfach zubereiten, hier aber regelmäßig umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden können.

Obwohl keine Sahne in dem Eis ist, wird es sehr cremig und fluffig.

Man kann jeden beliebigen Joghurt verwenden, je nach Geschmack. Das Eis schmeckt mit Süßstoff sehr gut und ist kalorienärmer, aber auch mit normalem Zucker schmeckt es.

Ruhezeit: ca. 5 Std.

Gummibärchen

• 15 g Speisegelatine (Pulver)
• 35 ml Wasser
• 30 g Fruchtsirup (z.B. von Zentis Erdbeer- oder Kirschsirup) oder frischer gepresster Saft
• 20 g Zucker
• 10 g Honig (nach Möglichkeit flüssig)
• 3 g Zitronensäure
• Variante: mit Vanillepulver

Zubereitung
Die Gelatine wird mit 25 ml Wasser gründlich vermischt und ca. 15 min quellen lassen. Im Wasserbad wird die feuchte Gelatine auf höchstens 75 °C erwärmt. Der Zucker und die Zitronensäure werden in 10 ml Wasser aufgelöst. Zuerst wird der Honig, dann die Zuckerlösung zur Gelatine ge-geben. Das Ganze muss gut verrührt werden! Anschließend wird der Fruchtsirup eingerührt. Die fertige Mischung bleibt einige Minuten bis zum Klarwerden stehen. Das ist das Standartrezept. Man kann den Schaum abschöpfen, falls die Gelatine nicht klar od. ganz klar wird.

Die Flüssigkeit einen auf Teller schütten, trocknen lassen und dann in Würfel od. Fantasieformen schneiden.

Tortillas

Zutaten: für 3 Tortillas

• 100 g Mehl Type 405
• 1 Messerspitze Salz
• 1 TL Öl
• 50 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung
Hier ist nun das Rezept, wie man auf einfache und sehr billige Weise seine Tortillas selbst herstellen kann.

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. 1 TL Öl sowie 50 ml lauwarmes Wasser hinzu geben, wobei man das Wasser nicht auf einmal, sondern langsam immer wieder hinzu geben sollte, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Dies gelingt leicht und es entsteht ein schöner, nicht klebriger Teig.
Diesen Teig wieder in die Schüssel legen, mit Folie abgedeckt etwa 30 Minuten in der Küche ruhen lassen.

Anschließend die Teigmenge in drei Teile (jeweils 50 g) teilen und zu einer runden Kugel formen.
Jede Teigkugel mit einem Wellholz zu einem dünnen Kreis auswellen, dabei die Ränder mit der Hand etwas nachformen.
Bei 3 Tortillas ergibt dies jeweils eine runde Tortilla mit etwa einem Durchmesser von etwa 16 - 18 cm.

Eine beschichtete Bratpfanne, oder eine geschmiedete Eisenpfanne, ohne Zugabe von Öl erhitzen.
Den Tortilla Fladen in die Pfanne legen, dabei die Temperatur soweit zurück schalten, dass der Tortilla nicht gleich anbrennt.
Am besten ist eine mittlere bis kurz etwas hochgedrehte Heizstufe, dabei den Tortilla in der Pfanne mit dem Pfannenwender immer wieder etwas nach unten drücken.
Nach etwa 1 – 1, 5 Minuten den Teigfladen umdrehen und die zweite Seite auf die gleiche Weise backen.

Die Tortillas sollten keine braunen dicke Stellen, sondern nur hellbraune Punkte bekommen und weich bleiben.

Ein großes Stück Alufolie bereit legen, den fertig gebackenen Tortilla sofort in der Folie einwickeln.
So fort fahren, bis alle Tortillas fertig gebacken sind.

Eierlikör und Eierlikörkuchen

• 5 Eigelb
• 200ml Schlagsahne
• 125g Puderzucker
• 2TL Vanillearoma
• 150ml weißer Rum

Zubereitung

Eigelb und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 10 min auf höchster Stufe cremig rühren. Dann die Sahne hinzufügen und weitere 7 min. aufschlagen. Den Rum und das Vanillearoma ca. 3 min unterrühren. Abfüllen und kühl lagern. Vor dem Servieren gut schütteln. Ergibt ca. 1/2 Liter. Haltbar, wenn überhaupt, ca. 1 Monat.



Eierlikörkuchen

• 5 Eier 
• 250g Puderzucker
• 250ml Öl (Sonnenblumen oder Rapsöl gehen gut)
• 250ml Eierlikör
• 250g Mehl
• 1 Packpulver
• Semmelbrösel

Alle Zutaten zu einem Teig verrühren.
Eine Kastenform mit etwas Öl aus fetten und mit Semmelbrösel (Semmelmehl) ausschwenken.

Teig hinein geben und bei 175° für 60 Minuten in den Backofen.

Parmesankekse

• 100g Butter
• 60g geriebenen Parmesan
• 150g Mehl
• etwas Cayennpfeffer

Zubereitung
Zum Teig Kneten und ausrollen, Plätzchen ausstechen.
Backofen: 180° (8-10 min)

Nutella Kekse

• 1/2 Glas Nutella
• 1 Ei
• 1 Becher Mehl

Zubereitung
Alle Zutaten vermischen und als Kekse formen. 
Bei 175 Grad für 10 Minuten backen.
15 Minuten abkühlen lassen.

Peanut Butter Cups

• 80g Butter
• 90g Puderzucker
• 175g Erdnussbutter mit Stückchen
• 8 Kekse (Vollkorn-Butterkekse)
• 250g Kuvertüre, vollmilch
• 1EL Pflanzenöl, neutrales
• Papierförmchen200g Kekse

Zubereitung
Butter, Puderzucker und Erdnussbutter in einem Topf bei niedriger Temperatur zu einer dickflüssigen Masse schmelzen. Vom Herd nehmen. Die Kekse zerkleinern (z. B. in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz kleinwalken), zur Erdnussmasse hinzufügen und umrühren.

Zum Formen der Cups eignen sich am besten handelsübliche Muffin-Papierbackförmen. Die noch warme und flüssige Masse ca. 1 cm hoch in die Papierförmchen einfüllen (2 Papierformen ineinander sorgen für höhere Stabilität) und die „Rohlinge“ im Gefrierfach ca. eine halbe Stunde fest werden lassen.

Für den Überzug die Kuvertüre im Wasserbad nach Packungsanleitung schmelzen und zum Schluss 1 EL neutrales Pflanzenöl hinzufügen.

Die erkaltete Erdnussmasse aus den Papierförmchen lösen und in dieselben Papierförmchen ca. 1 - 1,5 TL flüssige Kuvertüre geben und durch leicht schräges Drehen der Förmchen die Kuvertüre am Rand hoch fließen lassen (so hoch wie die Erdnussfülle). Den Erdnussrohling auf die noch flüssige Schokolade setzen und oben mit Schokolade bedecken.

Die Kuvertüre fest werden lassen und bei kühler Temperatur, aber am besten nicht im Kühlschrank aufbewahren. 

California Cheesecake

• 100g Butter
• 200g Kekse
• 4 Stück Eier
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 200g Zucker
• 800g Frischkäse Doppelrahmstufe
• 2 EL Zitronensaft
• 200g Crème fraiche
• 1 Prise Zimt
• 1 Stück Vanilleschote

Zubereitung
Butter schmelzen und ein wenig auskühlen lassen. Währenddessen Die Kekse in einem Einfrierbeutel mit einem Nudelholz zerbröseln (muss nicht ganz fein werden). Mit Butter, 1 Pkg Vanillezucker und Zimt mischen und in eine ungefettete Springform drücken

Backofen auf 150°C vorheizen. Eier mit Zucker schaumig schlagen, Frischkäse dazurühren und Zitronensaft dazu. Auf den Bröselboden füllen.

Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen. Creme fraiche mit Vanillezucker und Vanillemark (aus der Schote kratzen) mischen und auf die gebackene Torte streichen. Noch ca. 10 min im Ofen lassen. Abkühlen lassen, dann löst sie sich leichter aus der Form und ist aber innen noch schön warm.

Grüner Pastasalat mit Gemüse

• Salz
• 125g Gabelspaghetti
• 50g Zuckerschoten
• 1/2 rote Paprikaschote
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 1/4 Bund Dill
• 1/4 Bund Basilikum
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 2 EL Joghurt
• 2 El Sahne
• 1/2 El Meerrettich
• Pfeffer

Zubereitung
In einem Topf 1,5 l Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nach Packunganweisung bissfest garen. Die Zuckerschoten waschen, die Enden abschneiden und die Schoten in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. In ein Sieb gießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Paprika putzen, waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebel, putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. 

Den Joghurt mit Sahne und Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing mit dem Gemüse vermischen. Die Nudeln unterheben und den Salat lauwarm servieren

Pizzaschnecken

• 225 g Magerquark
• 2 Eier
• 350 g  Mehl
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• 1 TL Oregano getrocknet
• 4 EL Tomatenmark
• 4 Tomaten
• 9 Putenbrust
• Pizzagewürz
• 80 g Käse gerieben 30% Fett 

Zubereitung: 
Den Quark, die Eier, 340 g Mehl und das Oel zu einem glatten Teig verarbeiten, mit Salz und Oregano würzen. Danach mit dem restlichen Mehl auf einem Stück Backpapier rechteckig in Backblechgröße ausrollen und mit Tomatenmark bestreichen.

Die Tomaten vom Inneren befreien, in Würfel schneiden und mit den in Streifen geschnittenen Salamischeiben auf dem Teig verteilen. Alles mit Pizzagewürz bestreuen und von der langen Seite her aufrollen. Diese Rolle in 12 Stücke teilen und jede dieser Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Schnecken mit Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ( Umluft: 160 Grad), mittlere Schiene, ungefähr 30 Minuten backen.

Kartoffelsalat mit Schafskäse

• 500g Kartoffeln
• 6 Frühlingszwiebeln
• 125g Schafskäse
• 80g schwarze Oliven
• 3 El frisch gehackter Schnittlauch
• 2 El frisch gehackte Minze
• 100 ml Olivenöl
• Saft von 1/2 Zitrone
• 3 El Joghurt
• 3 El Gehackter Dill
• 1 Tl Senf
• Schwarzer Pfeffer
• Salz

Zubereitung: 
Kartoffeln Kochen und klein schneiden (eventuell pellen)
Frühlingszwiebeln und Schafskäse klein schneiden
Kartoffeln Frühlingszwiebeln Schafskäse Oliven und Kräuter in einer Schüssel vermischen
Dressing Olivenöl mit Zitronensaft vermischen Joghurt Dill und Senf zufügen. Mit Pfeffer und Salz ab schmecken.

Meerrettich Wrap

• Frischkäse (Meerrettich)
• Mehrkorn Tortilla Wrap >>>siehe eigenes Rezept
• Salatmischung Gewaschen
• Putenbrust
• Tomate

Zubereitung
Tortilla Wrap mit Frischkäse bestreichen. Anschließend Putenbrust, Salat und Tomaten darüber legen. Mit einer Prise Salz verfeinern. Zusammen falten. Fertig.

Curry Pasta Primavera

• 225 g (unzubereitet) Vollkornnudeln, trocken, oder Zuchininudeln  
• 5 Hub Rapsöl Spray   
• 1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n, mittel, gehackt   
• 450 g Broccoli, oder gemischtes Gemüse der Saion, gewürfelt   
• 1 Prise Curry, mild   
• 2 TL Gemüsebrühe (Instantpulver), (aufgelöst in 120 ml Wasser)   
• 150 g Fettarmer Naturjoghurt (bis 1,8 % Fett), extra cremig   
• 3 EL Koriander, frisch, gehackt   
• 2 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln, in dünnen Ringen   

Zubereitung: 
Spaghetti nach Packungsanweisung  bissfest kochen. Abtropfen lassen, mit einigen EL kaltem Wasser auflockern und zur Seite stellen.

Stielkasserole oder Wok mit dem Kochspray einsprühen; über mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebeln und Gemüse ca. 3 min. darin sautieren. Curry einstreuen, weitere 20 sec. unter Rühren erhitzen.

Brühe angießen, weiterrühren und darauf achten, dass nichts anbrennt. Nach ca. 1 min. den Joghurt unterrühren, bei geringer Hitze simmern lassen.

Zuletzt Spaghetti, Koriander und Frühlingszwiebeln vorsichtig unterheben. Sofort heiß servieren.

Schichtsalat mit Thunfisch

• 300  g  Thunfisch im Öl (Stücke)
• 5 Stk hartgekochte Eier
• 100 g geriebenen Käse, z.B. Gouda Pikantje
• 2 Stk Zwiebeln, fein gewürfelt
• 6 EL Majonaise
• Pr  Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
• 1 Stk Glas-Salatschüssel mit geraden Wänden

Zubereitung: 
Eiweisse und Eigelbe voneinander trennen und jeweils fein würfeln.

Die Zutaten werden so geschichtet:
1.Eiweiße
2.Käse
3.Thunfisch, abgetropft und leicht auseinander gezupft
4.Zwiebel
5.Dünne Schicht Mayo;Salz+Pfeffer
6.wieder Eiweiße
7.Käse
8.Zwiebel
9.Thunfisch
10.Mayo
11.jetzt alle Eigelbe gewürfelt
12.Salz+Pfeffer+Paprika.

Die Zutaten bitte nicht mischen. 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Auberginen - Mayonnaise - Knoblauch

• 2  Aubergine(n), in Scheiben
• 50 ml Mayonnaise
• Knoblauch
• Öl
• Salz

Zubereitung: 
Die Auberginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese anschließend ca. 2-5 Minuten in kochendes Wasser legen. Herausholen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben von beiden Seiten ca. ein bis zwei Minuten anbraten.
Knoblauch schälen und klein hacken. Mit etwas Salz zu den Auberginenscheiben  geben. Nach Bedarf noch mit Mayonnaise abschmecken.
Sofort servieren.

Salat Mimosa

• 8 Eier
• 2 Dosen Sardinen in Öl
• 4 Möhren
• 2 Zwiebeln
• 4 El Mayonaise

Zubereitung: 
Zuerst müssen die Zwiebeln in Würfel geschnitten und die Möhren fein geraspelt werden.
In der Zwischenzeit könnt ihr schon die Eier kochen, diese werden dann getrennt gerieben.
Der Fisch wird dann mit dem Öl, mit einer Gabel, in einer Schüssel zerdrückt.
Darüber werden jetzt die Zwiebelwürfel gelegt.
Das geriebene Eiweiß wird mit 2 El Mayonnaise  vermengt und über die Zwiebelwürfel geschichtet.
Nun die geriebenen Möhren und 2 El Mayonnaise  verteilen.
Zum Schluss kommt noch das geriebene Eigelb darüber.
Das Ganze braucht ihr nun nur noch 2 Stunden ziehen zu lassen und fertig ist ein leckerer Salat.

Gefüllte Kartoffeln

• 8 Kartoffeln mittelgroß
• 150 g Hüttenkäse light
• 2 TL Senf
• 2 TL Öl
• Salz
• Pfeffer
• geriebener Käse light  

Zubereitung: 
Kartoffeln waschen, ca 25 Minuten gar kochen und etwas abkühlen lassen. Der Länge nach halbieren und mit einem TL aushöhlen. Ausgehöhlte Hälften in eine Auflaufform legen.

Das Kartoffelinnere mit Hüttenkäse, Öl, Senf und den Gewürzen mit einer Gabel zerdrücken und gut durchmengen. Mit dem TL die Kartoffelhälften befüllen. Zum Schluss auf jede Kartoffel etwas geriebenen Käse streuen.

Bei 160° Heißluft ca 20 Minuten backen, bis der Käse verlaufen und goldbraun ist.

9 ProPoints als satt. Man kann natürlich auch keine Lightprodukte verwenden.

Macadamia - Cookies

• 280 g  Mehl
• 250 g Butter
• 100 g Zucker, braun
• 130 g Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Natron
• ½ TL Salz
• 1 Pck. Vanillezucker
• 200 g Schokolade nach Wahl oder Nüsse

Zubereitung: 
Zunächst müssen Sie die Butter mit dem braunen und dem einfachen Zucker schaumig schlagen. Danach fügen Sie die Eier und den Vanillezucker hinzu und verrühren alles gut.

Von dem Mehl nehmen Sie etwas beiseite und vermischen dieses mit dem Natron.

Das restliche Mehl heben Sie dann unter die Masse.3
So gehen Sie auch mit dem Mehl-Natron-Gemisch vor: Dieses wird ebenfalls unter den Teig gehoben.

Jetzt die Schokolade bzw. die Nüsse unter den Teig heben - je nachdem, welche Sorte von Subway Cookies Sie herstellen möchten. Am Ende finden Sie noch drei verschiedene Varianten von Cookies.

Den Teig auf ein Backblech setzen und darauf achten, dass ausreichend Platz zwischen den einzelnen Cookies besteht, da der Teig leicht zerläuft. Es ist ratsam, daher nicht mehr als 8 Subway Cookies pro Blech zu verteilen.

Bei Umluft auf 190° ca. 8-10 Minuten backen. Die Cookies sind fertig, wenn der Rand leicht bräunlich ist und der Kern der Cookies nach weich ist.

Danach die Cookies aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller setzen.


Weitere Subway Cookie-Variation: Für die Macadamia-White Cookies einfach 200 g weiße Schokolade und 150 g Macadamianüsse unter den Teig heben.

Für die Variante Double-Chocolate Cookies heben Sie 150 g dunkle Schokolade sowie 1 EL Kakao (den dunklen) unter den Teig.

Als Letztes gibt es noch die Walnussvariante: Hier einfach 150 g dunkle Schokolade sowie 100 g gehackte Walnüsse unter den Teig heben.

Gnocchi Gozolla

• 200g Frischkäse (Pur oder mit Kräutern)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzähe
• 1 Prise Pfeffer
• 150g Gorgonzola
• 500g Gnocchi
• Olivenöl

Zubereitung:
Gnocchi nach Packungsangaben zubereiten.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Öl im Topf anbraten. Danach Frischkäse und Gorgonzola (klein geschnitten) hinzugeben. Unter ständigem Rühren warten bis der Käse geschmolzen und anschließend mit Pfeffer abschmecken.

Anschließend alles in einer Schüssel verrühren.

Hackbraten mediterran

• 500 g Rinderhackfleisch
• 500 g Thüringer Mett
• 125 g Oliven grün
• 150 g Feta
• 1 Brötchen altbackend
• 1  Knolle chin Knoblauch gepresst
• 1 große Zwiebel gewürfelt
• 1 Ei
• 1 TL Thymian trocken
• 1 TL Oregano getrocknet
• Pfeffer aus der Mühle schwarz
• Salz
• 1 EL Soßenbinder dunkel, Menge nach Wunsch
• 50 ml Sahne

Vorbereitung für den Hackbraten:
Das Brötchen einweichen und gut ausdrücken.......die Oliven hacken....Feta in Würfel schneiden.

Vorbereitung für das Gemüse:
Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln pellen und in spalten schneiden

Zubereitung Hackbraten:
Das Hackfleisch mit Ei; Brötchen, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Thymian, Oregano, Pfeffer und Salz (mit dem Salz sparsam umgehen da die Oliven viel Salz enthalten, evtl nachsalzen) zu einem Teig verkneten. Die Oliven und den Feta unter das Hackfleisch mischen. Einen Laib formen und in eine Auflaufform legen.  Im vorgeheizten Ofen bei 160° Umluft ca. 60 - bis 70 min je nach Ofen garen. die angefallene Flüssigkeit in einen Topf umfüllen. Evtl mit Wasser oder brühe nach Wunsch auffüllen. Soßenbinder einrühren. Aufkochen lassen. Die Sahne einrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Spagetthi alla Mama mit Zauberzwiebeln

• 250g Spaghetti
• 3-4 Würstchen
• 1TL Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 5EL Ketchup
• 425ml Tomaten stückig
• 1EL Oregano
• 4 EL Basilikum
• 1-2 Zwiebel/n

Zubereitung
Nudeln bissfest in Salzwasser kochen.  Zwiebel und Würstchen in kleine Stücke schneiden und mit etwas Öl in einem Topf anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig sind
Es kann noch Feta oder Gouda zum Schluss auf den Teller hinzugefügt werden.