- 2 große Auberginen
- 5 EL Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
- 1/2 TL Zitronensaft
- Essig
Zubereitung
Die Auberginen auf direkter Flamme (Grillkohlen) oder im Backofen bei 200°C (Umluft 180 °C) auf der oberen Schiene ca. 30 bis 40 Minuten weich backen. Aussen darf die Aubergine auch schwarz werden. Haut abziehen und die bittere Flüssigkeit ablaufen lassen. Mit einem Holz- oder rostfreiem Messer sehr fein hacken. In einer Schüssel Essig unterschlagen und Öl unter ständigem Rühren tropfenweise zufügen, bis die Masse heller wird. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zitronensaft säuern.
Alternative
Zwiebel pellen, sehr fein würfeln, dazugeben.
Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, oder diese halbieren. Inneres entfernen. Die Vinete in die leicht gesalzenen Tomaten füllen.
Die Auberginen auf direkter Flamme (Grillkohlen) oder im Backofen bei 200°C (Umluft 180 °C) auf der oberen Schiene ca. 30 bis 40 Minuten weich backen. Aussen darf die Aubergine auch schwarz werden. Haut abziehen und die bittere Flüssigkeit ablaufen lassen. Mit einem Holz- oder rostfreiem Messer sehr fein hacken. In einer Schüssel Essig unterschlagen und Öl unter ständigem Rühren tropfenweise zufügen, bis die Masse heller wird. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zitronensaft säuern.
Alternative
Zwiebel pellen, sehr fein würfeln, dazugeben.
Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, oder diese halbieren. Inneres entfernen. Die Vinete in die leicht gesalzenen Tomaten füllen.
