- 225 g (unzubereitet) Vollkornnudeln, trocken, oder Zuchininudeln
- 5 Hub Rapsöl Spray
- 1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n, mittel, gehackt
- 450 g Broccoli, oder gemischtes Gemüse der Saion, gewürfelt
- 1 Prise Curry, mild
- 2 TL Gemüsebrühe (Instantpulver), (aufgelöst in 120 ml Wasser)
- 150 g Fettarmer Naturjoghurt (bis 1,8 % Fett), extra cremig
- 3 EL Koriander, frisch, gehackt
- 2 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln, in dünnen Ringen
Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abtropfen lassen, mit einigen EL kaltem Wasser auflockern und zur Seite stellen.
Stielkasserole oder Wok mit dem Kochspray einsprühen; über mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebeln und Gemüse ca. 3 min. darin sautieren. Curry einstreuen, weitere 20 sec. unter Rühren erhitzen.
Brühe angießen, weiterrühren und darauf achten, dass nichts anbrennt. Nach ca. 1 min. den Joghurt unterrühren, bei geringer Hitze simmern lassen.
Zuletzt Spaghetti, Koriander und Frühlingszwiebeln vorsichtig unterheben. Sofort heiß servieren.
